Gli hamburger di broccoli sono certamente meno noti di tanti altri tipi di hamburger vegetali, come per esempio quelli di spianaci, però sono un’alternativa sana e gustosissima ai piatti a base di carne. Questa ricetta va bene sia per chi segue una dieta vegetariana, sia per chi vuole semplicemente apportare qualche modifica alla sua dieta onnivora e non mangiare ogni giorno la carne.
Oltre a essere un’eccellente variante, si rivela anche un piatto ricco di benefici. I broccoli infatti, appartenenti alla famiglia dei cavoli, sono ricchi di sostanze nutritive. Al loro interno possiamo trovare sali minerali come il ferro, il calcio, il potassio e il fosforo, ma anche la vitamina C, la vitamina B1, la vitamina B2 ed è come tutte le verdure ricco di fibra alimentare. I broccoli contengono anche il sulforafano, una sostanza che secondo gli esperti aiuta a prevenire la crescita delle cellule cancerogene.
A livello pratico assumere i broccoli costantemente significa aiutare il corpo a liberarsi dalle tossine, permettere all’organismo di lasciarle andare e assumere invece importanti sostanze benefiche capaci di proteggere le arterie e il cuore. Assumerli aiuta anche a contrastare le infiammazioni delle vie aree superiori.
Ricetta Hamburger di broccoli: come realizzarla
Gli Hamburger di broccoli sono buonissimi da mangiare così come sono, altrimenti potete usarli per realizzarci dei panini da portarvi dietro quando andate al mare, a fare un giro in barca o per un pic nic. Seguendo la nostra ricetta riuscite a ottenere un burger di broccoli buonissimo, morbido e saporito. E’ il classico piatto che potete offrire anche ai bambini e vedrete che ne resteranno soddisfatti, voi da parte vostra sarete riusciti nel duro compito di fargli mangiare un po’ di verdura.
Ingredienti
- 800 grammi di broccoli
- 400 grammi di patate
- 150 ml di brodo vegetale
- 100 grammi di grana padano grattugiato o pecorino
- 1 uovo
- 50 grammi di pangrattato
- 300 grammi di pomodori
- 1 spicchio d’aglio
- Sale e pepe q.b
- Olio extravergine d’oliva q.b
Aggiungeteci quattro panini con il sesamo per la realizzazione dei vostri hambuger!
Preparazione
Passiamo adesso alla preparazione vera e propria. Non preoccupatevi, anche se il lavoro in cucina non è il vostro forte, realizzarli è davvero semplice. Dovete solo prendere alcune accortezze per mantenerli compatti.
- Prendete i broccoli e staccate solo le cimette, togliendo il fusto. Lavatele con cura sotto l’acqua corrente e dopo dividete le cimette in due parti. Mettetele da parte in un contenitore. Prendete le patate, pelatele e fatele a cubetti in modo da velocizzare il processo di cottura.
- Prendete una padella, versateci un filo d’olio extravergine di oliva e fateci rosolare dentro lo spicchio d’aglio. Metteteci dentro le patate e mantenete una cottura costante a fuoco medio per circa 10 minuti. Dopo aggiungete i broccoli. Aggiungete subito sale e pepe.
- Coprite la padella con il coperchio e ogni tanto aggiungete un po’ di brodo vegetale così da favorire la cottura. Stateci quindi dietro. In tutto occorrono una ventina di minuti.
- Quando le verdure sono ben cotte dovete passarle con il passa verdure così da ottenere una purea. Raccoglietela all’interno di una ciotola. Aspettate che il composto si raffreddi un po’ e versateci dentro il grana grattugiato e anche il pangrattato. Impastate bene e aggiungeteci un uovo.
- Prendete una teglia da forno e ricopritela con la carta. Sopra posizionateci quattro stampini delle dimensioni dell’hamburger.
- Dividete il composto ottenuto in quattro parti e ogni parte usatela per riempire uno stampino. Volendo potete farli anche a mano ma chiaramente in questo modo non potete ottenere una forma definita.
- Mettete i vostri hamburger in forno e lasciateli cuocere per una ventina di minuti con il forno ventilato. O in ogni caso fino a quando non hanno ottenuto una bella impanatura dorata.
Adesso invece passate al condimento. Potete usare la maionese, i pomodorini a fettine e la lattuga per farcirlo. Una volta realizzati questi buonissimi hamburger di broccoli possono essere conservati per un paio di giorni al massimo all’interno di un contenitore ermetico. Se avete usato ingredienti freschi potete anche congelarli.
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